Название партнера
79.6845
93.0237
30.09.2020
05:52:14
Предложить новость

"Я готовил нескольким президентам и королю Саудовской Аравии", - Басем Заин

Известный  бренд-шеф ливанской кухни Басем Заин специально для "Персоны" дал эксклюзивное интервью.

Блюда ливанской кухни считаются лучшими достопримечательностями страны. В них сочетаются элементы европейской, средиземноморской и восточной кухни, а готовятся они исключительно из натуральных и полезных продуктов. Кулинарные традиции Ливана — это разнообразие вегетарианских блюд. Мясо ливанцы едят не так часто, отдавая предпочтение баранине и птице.

Бренд-шеф ливанской кухни Басем Заин рассказал, что на семейных обедах и праздниках стол просто ломится от яств, при этом ливанцы не страдают от лишнего веса, потому что соблюдают умеренность в еде.

Как Вы пришли к карьере повара?
-Мне было 16 лет, когда я начал готовить самостоятельно.
Кто научил Вас готовить?
- Любовь к гастрономии пробудила моя бабушка. Она научила меня секретам приготовления истинных ливанских блюд. Я нигде больше не обучался, только работал, в ресторанах Ливана, Иордании, Сирии и ОАЭ. Кстати, сыр, творог, соленья, соусы и хлеб у меня собственного приготовления.
Говорят, что вы готовили первым лицам разных стран и королю. Правда ли это?
- Я готовил нескольким президентам и королю Саудовской Аравии. Им все понравилось.


Как Вы попали в Россию?
- Меня пригласили открыть ресторан ливанской кухни. Так и остался здесь. Уже несколько лет приглашают в разные города России и я открываю рестораны с восточной кухней.
Что Вы делаете в Краснодаре?
- В ресторане "Огонек" я обучил команду, чтобы они готовили восточную кухню.
Открываете ли Вы свои секреты рецентов?
- Делюсь конечно, но только с достойные люди (улыбается).


Какое у Вас фирменное блюдо?
Самая коронное блюдо-  это Маза, сет из 30 блюд. Я его придумал для того, чтобы люди могли в полной мере познакомиться с нашей кухней.
Раскройте секрет: шеф-повара едят фаст-фуд? Случается и с вами такое?
- Иногда грешим (смеется).
Ливанские блюда готовятся из местных или иностранных продуктов?
- В основном из местных, но есть блюда, которые нельзя приготовить без ливанских продуктов. Например специи, их везем из моей родины.


Что Вам нравится в русской кухне? Есть любимые блюда?
- В России много вкусных блюд. Очень люблю блины и борщ.
Тяжело ли удивлять посетителей?
- Нет, ливанская кухня очень вкусная, поэтому люди с удовольствием едят и приходят еще. У меня только домашняя ливанская кухня. Готовлю то, чем меня с детства кормили.
Вы готовите только традиционные ливанские блюда или есть авторские?
- Авторских блюд очень много. Каждую неделю придумываю что-то новое.


Спасибо за беседу.

Ирина Борс

04.04.2019 17:00

Другие новости по теме:

Название партнера

Лента новостей

Название партнера

Сегодня в мире

Топ-100 красивых женщин Юга России

Персона

Спец. проект

Голос народа

Питомец года

Тайны любви

Анонс спецпроекта

Пластика krd

Дневник пациента

Премия "Взгляд Женщины 2019"

100 самых красивых маленьких принцесс Юга России

"ТОП-10 лучших lash-мейкеров России"

LUXURY PEOPLE'S WORLD

Путешествие

Наука и техника

Автоновости

Лица

Название партнера
Наверх
reg